Кулич (венское тесто)

Ингредиенты:
На 2 сдобы весом 530 гр каждая:
Мука пшеничная высшего сорта — 550 гр (использовал сильную W 300)
Сахар-песок — 175 гр
Масло сливочное — 63 гр
Маргарин — 38 гр
Яйца куриные — 65 гр
Желток куриный — 30 гр
Дрожжи свежие прессованные — 50 гр (спокойно, хладнокровнее)
20 г тёплой воды для разведения дрожжей
Молоко цельное — 125 гр
Сметана — 63 гр
Изюм — 48 гр
Соль — 6 гр
Масло растительное  — 8,5 гр
Подробнее...