ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ СВИНИНА

Кусочки свинины, замаринованные предварительно в ярком пряном, сладком соусе желтоватого цвета и запеченные в духовке, получаются очень вкусными, ароматными, мягкими и сочными. Мясное наслаждение!
Далее

Полендвица. Домашнее сыровяленое мясо…

Представляем вашему вниманию рецепт мяса, которое обязательно будет пользоваться успехом на вашем столе и уйдёт нарасхват. В нем, кроме соли, нет никаких консервантов, оно долго хранится, очень простое в приготовлении и безумно вкусное.

Ингредиенты

Феттучини Аррабиата

Феттуччине (итал. Fettuccine, от fettuccia — ленточка) — один из популярных в Риме видов пасты. В состав блюда входит толстая лапша, аналогичная тальятелле, и различные соусы. Традиционно в итальянской кухне для приготовления этой пасты используется свежая или домашняя лапша, однако на рынках продаётся и предварительно высушенная начинка.



Феттуччине — это тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм: они похожи на тальятелле, от которых отличаются только большей шириной.

Одним из самых популярных блюд с использованием феттуччине является т.н. «Феттуччине Альфредо» придуманное в начале ХХ века Альфредо ди Лелио, владельцем ресторана в Риме. Это блюдо, состоящее из феттуччине, перемешанных со сливочным маслом и тёртым пармезаном с добавлением небольшого количества воды от варки пасты, представляет собой вариацию традиционного римского блюда «феттуччине аль бурро э пармиджано» По легенде, ди Лелио утроил количество масла в традиционном домашнем рецепте, когда у его жены пропал аппетит после родов. Очень богатый рецепт, в дополнение к придуманной ди Лелио пышной церемонии подачи, привёл к популяризации блюда сперва в Италии, а затем, благодаря приезжим знаменитостям, и за рубежом.

Что нужно:

Полендвица – белорусский мясной деликатес

Белорусский рецепт сыровяленой свинины полендвица передаётся из поколения в поколение, поэтому, несмотря на древнюю историю, и сегодня мы можем попробовать этот мясной деликатес. Для данной закуски, выбирают филейную часть или корейку, обязательно свежую, а не размороженную. Так как это всё-таки сырое блюдо из мяса свинины, важно знать точные пропорции соли и правильную технологию приготовления полендвицы вяленой по-белорусски. Тем, кто впервые сталкивается с домашними рецептами сыровяленой колбасы или мяса, с трудом верится, что эти блюда можно кушать без опасений за своё здоровье. Но таким способом заготавливали мясо многие века, когда не было холодильников или колбасных заводов. Соль является природным консервантом, она уничтожает бактерии, сохраняя продукт пригодным к употреблению. Обратите внимание в рецепте на температуру, при которой должна вялиться полендвица. Хорошо вялить мясо осенью, зимой и ранней весной.

Ингредиенты :