Цуреки. Пасхальный кулич. Греция

Цуреки — греческий аналог нашего пасхального кулича, и тесто и способ приготовления чем-то похожи, только форма разная.

Цуреки  греческие хозяйки пекут в Красный Четверг, после окраски яиц. Одно  крашеное яйцо (или два) используется для украшения и вставляется в  цуреки перед выпеканием.
( Читать дальше... )

Пасхальный кулич

Читать далее

Пасхальный кулич по рецепту Новоспасского монастыря

Подробнее

Ингредиенты

Мука — 1 кг, молоко — 1.5 стакана,
яйцо — 6 шт.,
сливочное масло — 300г,
сахар — 2 стакана,
дрожжи — 50г,
изюм — 150г,
соль и ванильный сахар — по вкусу.
Подробнее...

Кулич (венское тесто)

Ингредиенты:
На 2 сдобы весом 530 гр каждая:
Мука пшеничная высшего сорта — 550 гр (использовал сильную W 300)
Сахар-песок — 175 гр
Масло сливочное — 63 гр
Маргарин — 38 гр
Яйца куриные — 65 гр
Желток куриный — 30 гр
Дрожжи свежие прессованные — 50 гр (спокойно, хладнокровнее)
20 г тёплой воды для разведения дрожжей
Молоко цельное — 125 гр
Сметана — 63 гр
Изюм — 48 гр
Соль — 6 гр
Масло растительное  — 8,5 гр
Подробнее...

Пасхальный кулич от stalic

Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены



Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.


Раскрошите их в трехлитровую миску.



Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.



Добавьте ложку сахара.



Добавьте стакан муки.



Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.



ставим опару в особое, теплое место



В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.

 Далее