Белорусский рецепт сыровяленой свинины полендвица передаётся из поколения в поколение, поэтому, несмотря на древнюю историю, и сегодня мы можем попробовать этот мясной деликатес. Для данной закуски, выбирают филейную часть или корейку, обязательно свежую, а не размороженную. Так как это всё-таки сырое блюдо из мяса свинины, важно знать точные пропорции соли и правильную технологию приготовления полендвицы вяленой по-белорусски. Тем, кто впервые сталкивается с домашними рецептами сыровяленой колбасы или мяса, с трудом верится, что эти блюда можно кушать без опасений за своё здоровье. Но таким способом заготавливали мясо многие века, когда не было холодильников или колбасных заводов. Соль является природным консервантом, она уничтожает бактерии, сохраняя продукт пригодным к употреблению. Обратите внимание в рецепте на температуру, при которой должна вялиться полендвица. Хорошо вялить мясо осенью, зимой и ранней весной.
Ингредиенты :
