Тюря

Тюря – это жидкое холодное блюдо, приготавливаемое без помощи огня, наскоро. То, что тюря проста по сравнению с остальными супами, а также отсутствие в тюрях мяса и жиров создало им «славу» блюда для бедняков, а это, в свою очередь, привело к тому, что тюрь стала чуждаться ресторанная кухня. На самом деле тюря – дешёвое, вкусное и удобное в домашнем быту блюдо, которое надо уметь готовить тщательно и с соблюдением определенных правил
Подробнее...

Сочиво из пшеницы. Старинные и Афонские рецепты

Есть сочиво принято в подражание посту Даниила и трёх отроков, воспоминаемых перед праздником Рождества Христова, которые питались от семян земных, чтобы не оскверняться от языческой трапезы (Дан. 1, 8). Потребление сочива также согласуется со словами Евангелия: «Царство Небесное подобно зерну горчичному, которое человек взял и посеял на поле своём, которое, хотя меньше всех семян, но, когда вырастет, бывает больше всех злаков и становится деревом, так что прилетают птицы небесные и укрываются в ветвях его» (Мф. 13, 31—36).

Подробнее...

Суп из фасоли и шпината

Суп из фасоли и шпината

Салат "Мазурка" (Постный)

Ингредиенты:
консервированная красная фасоль - 1 банка,
консервированная кукуруза - 1 банка,
перец болгарский - 2 шт.,
огурцы маринованные - 2 шт.,
грецкие орехи - 100 г,
чеснок - 2-3 дольки,
зелень петрушки,
масло оливковое/растительное.
Приготовление

Колдуны с грибами

Ингредиенты

10–12 картофелин,
2–3 ст. ложки пшеничной муки,
40 г сушеных грибов,
2–3 луковицы,
масло растительное,
соль, пряности.

Подробнее...

Фасолевый суп со Святой Горы Афон

"Кулинария Святой Горы Афон", монах Епифаний Милопотамский.

Эту книгу привез мне муж из Греции, купив ее непосредственно у ворот монастыря. Книга рассказывает об истории Византийского государства, о жизни простых и знатных людей, о традициях, в том числе и кулинарных.

Фасолевый суп со Святой Горы Афон

Плов постный с сухофруктами.

Плов постный с сухофруктами.

Котлеты Архиерейские

Фото: предоставлено рестораном Рецептом этих вкусных и сытных постных котлет из грецких орехов, картофеля и грибов с нами поделился шеф-повар ресторана Гастроцентр «Зарядье» Павел Петухов.

Котлеты Архиерейские